Larissa'dan durum buğdayı: protein, camsılık, hektolitre için neye bakıyorsunuz?

Merhaba Serkan Bey, ben Maria, Larissa'da durum buğdayı ticareti yapıyorum. Türkçem biraz, kusura bakmayın 🙂Contracts here usually include protein (dry basis), vitreousness, test weight, moisture and falling number. For pasta mills vitreousness is very important, Thessaly durum is good when June is dry at harvest. Analysis: we use an independent lab and the buyer can keep a counter sample. Harvest starts in early June, so the best time to talk about samples is the end of May.

Kozan'da da durum ekenler var ama bizde ekmeklik çok daha fazla. Hasat öncesi yağmur alırsa camsılık düşüyor, bunu sözleşmeye tolerans olarak yazmak iyi olur.

Να προσθέσω ότι σε ξηρές χρονιές, όπως το 2024 και το 2025, η πρωτεΐνη συνήθως ανεβαίνει ενώ η απόδοση πέφτει. Αξίζει να δείτε δείγματα από διαφορετικές περιοχές της Θεσσαλίας, όχι μόνο από έναν έμπορο.

Μια πρακτική ιδέα: ζητήστε από τον έμπορο και τα χωράφια προέλευσης, ή ακόμα καλύτερα χάρτες απόδοσης. Όταν ξέρεις από πού έρχεται κάθε παρτίδα, η ποιότητα είναι πιο σταθερή από χρονιά σε χρονιά.